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Depuis des milliers d’années, la bière a été améliorée par la filtration pour augmenter sa stabilité, sa durée de conservation et sa clarté. Pour produire une bière de la meilleure qualité possible, les composants indésirables sont éliminés au cours du processus de filtration.

Cela reste la méthode la plus efficace et la plus fiable pour les brasseurs de donner à la bière sa touche finale avant de la distribuer aux clients.

Le système de filtration de la bière est une étape importante dans la fabrication de la bière de haute qualité et est essentiel pour maintenir la stérilité, la couleur et la saveur du produit fini.

La filtration de l’eau d’arrivée, la filtration de l’eau de chaudière, la filtration de l’eau de scellage de centrifugeuse, la filtration des pièges, la filtration de stérilisation, la filtration de l’air comprimé/des gaz/de ventilation et la filtration de la vapeur sont les principales étapes du processus de filtration de la bière.

La filtration est l’une des étapes les plus importantes du processus de brassage car elle constitue souvent la touche finale du produit fini.

Il est crucial pour les brasseurs de préserver toutes les caractéristiques bénéfiques de la bière sans compromettre la qualité. Brother Filtration en est conscient et propose aux brasseurs, qu’ils soient de petite ou grande échelle, des solutions sur mesure répondant aux normes de qualité les plus élevées.

Le brassage est un processus naturel contrôlé qui génère à la fois des sous-produits nécessaires et indésirables. Les contaminants et organismes indésirables peuvent être éliminés en choisissant un système de filtration efficace.

Pour garantir qu’un système de filtration puisse fournir un produit de haute qualité, à la fois esthétiquement attrayant et savoureux, nous pouvons nous adapter à vos conditions de procédé.

Les différentes méthodes de filtration de la bière

Les différentes méthodes de filtration de la bière

Filtration en profondeur

Les particules de bière sont éliminées par filtration en profondeur à partir de la structure interne du milieu filtrant. Les particules sont soit physiquement retenues dans les pores du filtre, soit captées à la surface des pores internes.

Les options de médias filtrants comprennent des filtres en feuilles préfabriqués et des poudres fines telles que la kieselguhr, ou terre de diatomées (DE), qui est ajoutée à la bière et passée à travers des écrans pour créer un lit filtrant.

Filtration de surface

Avec une capacité de profondeur minimale, la filtration de surface peut être soit absolue, soit nominale. Les particules sont piégées dans les pores du média filtrant par une fine membrane, une membrane mince recouverte de polypropylène, ou une membrane mince en polyéthersulfone.

Filtration en simple ou double passage

Une technique de filtration en simple ou double passage peut être utilisée pour la bière. Le processus de filtration en double passage comprend une filtration initiale (grossière) suivie d’une filtration secondaire (fine).

Comment choisir un filtre pour une brasserie ?

Vous devez d’abord déterminer la taille du filtre. Celui-ci doit être suffisamment fin pour éliminer les cellules de levure et les tanins, mais pas trop fin pour ne pas altérer la saveur de votre bière finie.

La taille de filtre idéale est d’environ 1 micron ; toute taille inférieure à 0,5 micron risque d’enlever une partie de la saveur, tandis que toute taille supérieure (5 microns et plus) risque de laisser les cellules de levure dans la bière.

Vous devez filtrer jusqu’à 0,3 micron ou moins pour éliminer les micro-organismes, ce que certains brasseurs commerciaux font pour assurer la stabilité du produit en rayons. Aller en dessous de 0,5 micron n’est pas recommandé pour le brassage à domicile.

La vitesse à laquelle votre filtre peut se colmater est un autre critère à considérer lors du choix de la taille du filtre. En réalité, de nombreux brasseurs industriels utilisent un filtre à double passage.

Pour commencer, un filtre de 5 microns est utilisé pour éliminer les grandes particules, et comme étape suivante, un filtre de 0,5 micron est utilisé en ligne pour filtrer les petites particules. La même approche peut être appliquée si vous disposez d’un budget important, mais pour un filtre unique, 1 micron est suffisant.

Les filtres en ligne à cartouche avec éléments filtrants remplaçables sont les filtres à bière les plus couramment utilisés. Si vous utilisez des cartouches filtrantes de haute qualité, ils sont à la fois abordables et efficaces.

Certains filtres à vin ont une forme de plaque, ce qui offre une surface plus large et réduit le risque de colmatage. Les filtres à eau domestiques sont lents et sujets au colmatage ; nous déconseillons donc leur utilisation. Optez pour un filtre spécialement conçu pour la bière et remplacez-le fréquemment, car les petits filtres en ligne se colmatent très facilement.

Conclusion

Pour améliorer rapidement la saveur et la clarté, presque tous les brasseurs commerciaux filtrent leur bière. Cependant, peu de brasseurs amateurs filtrent leur bière, soit en raison du manque d’outils nécessaires, soit parce qu’ils apprécient la saveur non transformée. Pour les brasseurs intermédiaires à expérimentés qui préfèrent une bière cristalline et savoureuse, la filtration est une option appropriée.

Brother Filtration, expert en filtration avec plusieurs années d’expérience, propose une large gamme de produits de filtration pour les producteurs de bière et les amateurs de bière. Nous nous engageons à aider chacun à résoudre ses problèmes de filtration.

Maintenant, il vous suffit de sélectionner le système de filtration approprié pour votre brasserie et de savourer le goût exceptionnel de votre bière.

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